Le but de cette page est de donner une vue originale de la cuisine. Nous avons choisi des menus de la fin du XIXe siècle et début XXe dans le Sud Manche. Peut-être cela pourrait-il inspirer certains des restaurateurs ? Si c'était le cas, nous en serions très heureux. 
Certains animaux de notre cheptel sont de souches datant du milieu du XIXe, les animaux se succèdent de génération en génération dans notre famille. Ainsi, nous nous sommes mis en quête de menus de cette période. Ils sont à la fois proche de nos repas et aussi assez éloignés par le vocabulaire (le nom de certains plats) mais toujours savoureux. Nous compléterons notre collection. 
Sur cette page nous partagerons aussi les recettes que nous aimons concocter avec nos produits comme les tendrons et la poitrine à l'os.